未来産業学部プロフェッサー
渡辺 達夫
Tatsuo Watanabe
- 研究分野と概要
- 担当授業科目
- 学職歴
研究分野と概要
ワタの有毒成分であるゴシポールの簡易除去法の開発・無毒化、植物の生命エネルギーの抽出方法の開発につながる基礎研究、昆虫・微細藻類・植物などを原料とした種々の形態・栄養価の合成食品の開発、高機能乾燥食品の開発、波動が発酵におよぼす影響などを研究しています。
担当授業科目
「基礎化学」「生物化学」「分析化学」「食品科学」
「機能性食品」「基礎理工実験（化学）」「産業技術入門実習（化学実験）」
「産業技術実習III」「産業技術実習IV」
学職歴
1980 東北大学 理学部 化学科 卒業
1980〜1983 冨士薬品工業（株）研究部
1983 京都大学大学院 農学研究科 修士課程 入学
1985 京都大学大学院 農学研究科 修士課程 修了
（修士論文題名：「カプサイシン及び同族体の摂取が栄養素の利用・代謝に及ぼす影響」）
1988 京都大学大学院 農学研究科 修士博士課程 修了（農学博士）
（博士論文題名：「Studies on enhancement of energy metabolism by capsaicin
intake in rats カプサイシン摂取によるラットのエネルギー代謝の亢進に関する研究」
1988 静岡県立大学 食品栄養科学部 助手 （食品加工・貯蔵学研究室）
1995 静岡県立大学 食品栄養科学部 助教授 （食品化学研究室）
2006 静岡県立大学 食品栄養科学部 教授 （食品化学研究室）
2016 ハッピー・サイエンス・ユニバーシティ 未来産業学部 プロフェッサー
- 研究中の未来産業分野
- 所属学会
- その他、趣味、特技
研究中の未来産業分野
・「食料関連産業分野」
・「エネルギー関連産業分野」
所属学会
・日本農芸化学会 ・日本栄養・食糧学会
・日本香辛料研究会（役員） ・日本食品・機械研究会
・American Chemical Society
その他、趣味、特技
そば打ち・うどん打ち。簡易製本。食べものが集まってくる。自転車の簡単な修理。
主な成果発表
- K Ito, M Koike, Y Kuroda, T Yamazaki-Ito, Y Terada, T Ishii, T Nakamura, T Watanabe, Y Kawarasaki. Bitterness-masking peptides for epigallocatechin gallate identified through peptide array analysis. Food Science Technology Research, 27(2), 221-228 (2021)
- Y Terada, R Yamashita, N Ihara, T Yamazaki-Ito, Y Takahashi, H Masuda, S Sakurada, S Ito, K Ito, T Watanabe: Human TRPA1 activation by terpenes derived from the essential oil of daidai, Citrus aurantium L. var. daidai Makino. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 83(9), 1721-1728 (2019)
- K Uchida, K Dezaki, T Ynoneshiro, T Watanabe, J Yamazaki, M Saito, T Yada, M Tominaga, Y Iwasaki: Involvement of thermosensitive TRP channels in energy metabolism (Review). Journal of Physiological Sciences, 67, 549-560 (2017)
- Y Kuroda, R Ikeda, T Yamazaki, K Ito, K Uda, K Wakabayashi, T Watanabe: Activation of human bitter taste receptors by polymethoxyylated flavonoids. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 80(10), 2014-2017 (2016)
- 渡辺達夫、寺田祐子：スパイスの辛味系成分の健康効果. FOOD Style 21, 19(7), 32-35 (2015)
- Y Terada, H Masuda, T Watanabe: Structure-activity relationship study on isothiocyanates: comparison of TRPA1-activating ability between allyl isothiocyanate and specific flavor components of wasabi, horseradish, and white mustard. Journal of Natural Products, 78(8), 1937-1941 (2015)
- Y Terada, S Horie, H Takayama, K Uchida, M Tominaga, T Watanabe: Activation and inhibition of thermosensitive TRP channels by voacangine, an alkaloid present in Voacanga Africana, an African tree. Journal of Natural Products, 77(2), 285-297 (2014)
- 岩井和夫、渡辺達夫 編集：トウガラシ 辛味の科学、改訂増補、幸書房、東京、2008年
- 渡辺達夫、森光康次郎 編集：健康を考えた食品学実験、改訂新版、アイ・ケイコーポレーション、東京、2014年